Fish & Chips in Tempura
Un’interpretazione innovativa del classico Fish & Chips: una tempura leggera e croccante avvolge gamberi, calamari e verdure, accompagnati da una salsa cremosa di avocado e yogurt greco. Un piatto incredibile per un aperitivo o una cena sfiziosa.
Ingredienti (per 4 persone)
PER LA TEMPURA
- 300 g di acqua frizzante ghiacciata
- 250 g di yogurt bianco naturale
- 200 g di Corona Mix Impanatura
- Olio di semi per friggere
PER IL PESCE E LE VERDURE
- 4 scampi
- 4 code di gambero
- 200 g di anelli di totano
- 200 g di anelli di calamari
- 400 g di patate americane dolci
- 200 g di zucchine
PER LA SALSA DI AVOCADO E YOGURT GRECO
- 1 avocado maturo
- 2 cucchiai di succo di lime
- 100 g di yogurt greco
- 1 scalogno
- 1 peperoncino fresco
- Sale, pepe
Procedimento
PREPARAZIONE DELLA TEMPURA
- Unisci la Corona Mix Impanatura e l’acqua frizzante ghiacciata, mescolando con una frusta.
- Conserva in frigorifero fino all’uso.
PREPARAZIONE DEGLI INGREDIENTI
- Sbuccia e taglia le patate dolci a fiammifero.
- Taglia le zucchine a rondelle sottili.
- Pulisci gli scampi senza staccare le teste, ma rimuovendo il filo nero dal dorso.
- Pulisci i gamberi, lasciando il codino, ma rimuovendo il filo nero dal dorso.
- Infarina leggermente pesce e verdure prima di immergerli nella tempura.
FRITTURA
- Porta l’olio a 180°C.
- Immergi gli ingredienti nella pastella con una pinza e friggerli pochi per volta, fino a farli diventare croccanti.
- Scola su carta assorbente e salare leggermente.
PREPARAZIONE DELLA SALSA
- Frulla insieme avocado, yogurt, lime, scalogno e peperoncino.
- Aggiusta di sale e pepe.
IMPIATTAMENTO
- Servi il Fish & Chips con la salsa all’avocado e yogurt e spicchi di lime.
