PREPARAZIONE DELL’IMPASTO PER I CHAPATI-TACOS

1. Inserisci la farina Chapati Verde tipo due e tutti gli ingredienti tranne il sale in una planetaria e impasta per 7-8 minuti con il gancio.
2. Aggiungi il sale e un cucchiaio d’acqua, continuando a impastare.
3. Rovescia sul banco da lavoro l’impasto e dopo 2 minuti fai un paio di pieghe di rinforzo, lasciando poi lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 4 ore.
4. Forma palline da 50 g, lasciale lievitare per un’altra ora, coperte da un canovaccio, fino a raddoppio. lascialo riposare per 10 minuti coperto con pellicola trasparente.
5. Stendi le palline fino a raggiungere 15 cm di diametro.
6. Cuoci su piastra ben calda o padella in ghisa per circa 2 minuti per lato, lasciando gonfiare i Chapati-Tacos.
7. Una volta cotti, spennella i Chapati-Tacos con il burro sciolto, sovrapponili e tenili da parte.

PREPARAZIONE DELLA ZUCCA AL FORNO

1. Taglia la zucca a fette sottili e disponili su una placca da forno.
2. Condisci con olio extravergine d’oliva, burro fuso, sale, pepe, erbe aromatiche e aglio.
3. Cuoci in forno a 190°C per 25 minuti.

PREPARAZIONE DELLA SALSA AL CIPOLLOTTO

1. Taglia cipollotti, peperoncino e coriandolo.
2. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e lascia macerare per 1 ora.

PREPARAZIONE DEI GAMBERI SPEZIATI

1. Pulisci i gamberi, rimuovi il filo nero sul dorso e marinali con olio, sale, lime e curcuma.
2. Scottali in padella per 1 minuto a fuoco vivace.

COMPOSIZIONE DEL PIATTO

1. Adagia i tacos caldi sul piatto.
2. Disponi l’insalata condita con olio e sale, i gamberi speziati, la zucca al forno, la feta sbriciolata la salsa al cipollotto.
3. Servi con salsa extra in una ciotolina a parte.