Grissini Stirati con Semola di Grano Duro
Fragranti e rustici, i grissini stirati sono un perfetto accompagnamento a tavola o per l’aperitivo. Il gusto della semola e l’olio EVO li rendono fragranti e speciali.
Ingredienti
- 900 g farina Corona Multiuso
- 100 g semola rimacinata
- 550 ml acqua
- 100 ml olio EVO
- 17 g sale
Procedimento
IMPASTO
Impastare tutto tranne olio e sale, da aggiungere a maglia glutinica formata.
Temperatura finale dell’impasto 26°C.
RIPOSO E FORMATURA
- 20 min di riposo, quindi formare 2 filoni e spennellare con olio e cospargere con semi di papavero.
- Lasciare riposare altri 10 minuti e dare la forma ai grissini sulle teglie.
LIEVITAZIONE
50 min a 28°C.
COTTURA
Per 15 minuti a 230°C con vapore (200°C per forno ventilato), riposo fuori dal forno di 15 minuti, successivamente infornare a 180°C per 15 minuti con valvola aperta.
NOTE
Impasto conservabile in frigorifero, con la possibilità di utilizzarlo dopo 24 ore.
Grissini buoni anche senza semi.
Ottimi per buffet e aperitivi.
