Sfogliati Salati Misti
Croccanti e golosi, questi sfogliati nascono da una pasta neutra che si presta a mille forme e sapori, sia dolci che salati. Facili da preparare e conservare.
Ingredienti
- 1 kg farina Dolci Tentazioni Sfoglia & Croissant
- 550 ml acqua
- 18 g sale
- 1 kg burro a placche
Procedimento
PREPARAZIONE DEL PASTELLO
- Impastare con il gancio in planetaria acqua, farina e sale, formare una pagnotta e riposare 1 ora in frigo
SFOGLIATURA
- Allargare il pastello a rettangolo e incassare il burro a placche reso malleabile.
- Dare subito 2 pieghe a 4 e lasciare riposare 30 min
- Dare altre 2 pieghe a 4, seguite da un riposo di 50 min.
TIRAGGIO E FORMATURA
- Dare due tirate a 4, ottenere uno spessore tra gli 8 e i 5 cm
- Tirare a 5-8 mm e dare forma.
COTTURA
- 180-200°C, per prodotti più spessi 160-170°C.
NOTE
- Neutra, ideale per formare e surgelare.
- Adatta a ogni occasione.
- Si può surgelare o meglio formare a crudo i prodotti, abbatterli e stoccarli in freezer ed uttilizzarli a piacere.
